1.豬肉切薄片,蔥切段,姜切細末,蒜切片,濕澱粉五克與肉片攪拌粘勻,不要太稀。
2.鍋坐中文火,油25克燒濕熱,下拌好的肉片,不斷攪撥,不使粘結,炸至八成熟出鍋倒去余油。
3.高湯,醬油,醋,鹽和濕澱粉五克調成汁。
4.炒鍋先加油少許,坐中火燒熱,下蔥,姜,蒜和炸好的肉片攪轉,烹料酒,倒入調汁,再稍加攪轉後,淋上少許熟油起鍋。
菜品:
軟溜肉片
工藝:
軟溜
口味:
類別:
青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料:
豬肉(肥瘦) 150克
輔料:
調料:
植物油60克 大蔥3克 醬油3克 姜2克 大蒜2克 料酒2克 醋2克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝