工藝提示
因有肉片滑油過程，需準備植物油100克左右。
歷史文化
清代四川成都北門外萬福橋有一小飯店，店主陳某一臉麻斑，人稱陳麻婆，她用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬燒出的豆腐，集麻辣、鮮、嫩、燙於一口，吃客紛至沓來，至今已盛名海內外。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 清代四川成都北門外萬福橋有一小飯店，店主陳某一臉麻斑，人稱陳麻婆，她用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬燒出的豆腐，集麻辣、鮮、嫩、燙於一口，吃客紛至沓來，至今已盛名海內外。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 清代四川成都北門外萬福橋有一小飯店，店主陳某一臉麻斑，人稱陳麻婆，她用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬燒出的豆腐，集麻辣、鮮、嫩、燙於一口，吃客紛至沓來，至今已盛名海內外。