工藝提示
菜品：
魚香丸子
工藝：
炒
口味：
類別：
四川菜 青少年食譜
主料：
豬肉(肥瘦) 200克
輔料：
調料：
豆瓣醬8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 醬油15克 澱粉(玉米)8克 味精5克 鹽10克 姜5克 大蔥15克 大蒜15克 豬油（煉製）30克 各適量
製作工藝
1. 澱粉（8克）放入碗內加水調出濕澱粉（16克）備用；2. 豬肉切成肉末加精鹽、濕澱粉（8克）拌好；3. 將豆瓣醬剁細；4. 姜去皮洗淨切末，蔥去皮洗淨切末；5. 將白糖、醋、醬油、料酒、味精、精鹽和濕澱粉（8克）調成汁；6. 鍋中放油燒熱，用左手將肉餡擠成直徑2厘米的丸子，依次下鍋炸熟撈出；7. 鍋中余油倒出，留下少，將豆瓣醬、蔥、姜、蒜一同下鍋煸炒；8. 待出香味後烹入調好的汁，炒熟，將丸子下鍋炒勻即可。