1.芝麻洗淨，炒熟，搗碎備用；嫩豆腐放開水鍋中燙一下，撈出，瀝水，放在盤內，撒上精鹽醃20分鐘後濾去豆腐中滲出的水，加入白糖、味精和熟芝麻末拌勻。
2.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後將花椒放油鍋中炸，炸成黑色後將花椒剷去，趁熱將油澆在豆腐上，食時拌勻即可。
菜品：
油鹽豆腐
工藝：
熗
口味：
鮮嫩味香，清淡適口。
類別：
私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理
主料：
豆腐(南) 500克
輔料：
調料：
鹽3克 芝麻10克 花椒5克 白砂糖3克 花生油5克 味精2克 各適量
製作工藝