工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
菜品：
西瓜蛋
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 營養不良調理 益智補腦調理
主料：
雞蛋 250克
輔料：
調料：
八角5克 花椒3克 桂皮3克 茶葉3克 鹽2克 白砂糖2克 大蔥5克 姜3克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將雞蛋放入涼水中，上火煮熟(煮得稍老些)，撈出晾涼後，剝去蛋殼，用小刀將蛋白從大頭到小頭劃數道，似西瓜皮上的豎紋狀，條紋深至蛋黃表面即可，注意切勿使蛋白割得脫落；2. 將花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜放入湯內，上火煮出香味後，放入割好的雞蛋，先用大火煮開後，速改用小火慢煮，直至湯料滋味滲入蛋內為止(煮時要輕輕翻動，使入味均勻)，待雞蛋快要出鍋時，把味精放入湯內，稍煮一下即可。