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蔥頭煎豬排

菜品：

蔥頭煎豬排

工藝：

生煎

口味：

清香適口，肉質鬆軟。

類別：

私家菜青少年食譜補虛養身調理健脾開胃調理營養不良調理

主料：

豬裡脊肉 300克

輔料：

洋蔥 100克

調料：

鹽2克辣醬油5克豬油（煉製）150克胡椒粉1克酸黃瓜20克各適量

製作工藝

1.將豬裡脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀斷其筋，撒鹽、胡椒粉抹勻，煎盤上火，倒入豬油，用熱油把裡脊片煎黃，盛入盤中待用。
2.煎盤上火，倒入豬油，放入洗淨切成絲的蔥頭炒出香味，烹辣醬油，兌入老湯40毫升，調劑口味，澆在煎豬排上，配酸黃瓜上桌即可。

工藝提示

也可將炸土豆塊、燜酸白菜同煎好的豬排一起上桌，味道會更加鮮美；洋蔥又稱蔥頭。

菜品口感

清香適口，肉質鬆軟。

食用方法

中餐

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。

食譜營養

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

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