1. 先行用清水浸軟腐竹，剪度，再浸著；2. 洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；3. 姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；4. 起油鍋，先行將魚煎過，剷起；5. 鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過之鯇魚同燜；6. 二十分鐘後，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
菜品：
腐竹鯇魚煲
工藝：
燜
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
草魚 960克
輔料：
腐竹 240克
調料：
姜80克 豆豉10克 味精3克 各適量
製作工藝