1.蔥、姜、蒜分別洗淨,蔥切成蔥花,姜切絲,蒜切片;澱粉加水適量調勻成濕澱粉25克左右;水發腐竹洗淨,切成段,裝碗加精鹽少許,濕澱粉15克拌和均勻;青椒去蒂、籽,切成長3厘米、寬1厘米的條。
2.取小碗一隻,放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕澱粉調成味汁。
3.炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至沸熱時,放入腐竹,用竹筷劃散,倒入漏勺瀝油。
4.原炒鍋留底油約30克燒熱,放入蔥花、蒜片、姜絲,炒至出香後,投入腐竹、青椒,烹入事先調製好的味汁炒勻,起鍋盛盤即成。
菜品:
油爆豆筋
工藝:
油爆
口味:
鹹香適口。
類別:
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理
主料:
腐竹 200克
輔料:
青椒 40克
調料:
醬油5克 白砂糖5克 鹽3克 味精2克 醋5克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 澱粉(豌豆)15克 花生油50克 各適量
製作工藝