2.將醬油倒入鍋內,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、搾菜(切碎)拌和成調料,將熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鐘,即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內,澆上調料,淋上辣椒油,即可食用。
工藝提示
本品需熟豬油約500克。
菜品口感
此豆腐花滑嫩柔軟,入口即化,鮮鹹微辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
大豆:黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
蝦皮:蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。
蝦皮:蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。