菜品：
五香醬牛肉
工藝：
醬燒
口味：
此菜五香味濃。
類別：
私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
牛肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
鹽4克 醬油4克 甜面醬5克 料酒3克 姜3克 香油10克 味精3克 五香粉5克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；2、7天後，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內汆透；3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊；4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。