2.鍋內倒入花生油燒熱,放入豬肉餡煸散,加入蔥末、薑末、料酒、精鹽、胡椒粉,攪拌均勻,冷卻後,放入川冬菜末、糖、味精、醬油、麻油,攪拌均勻,即成餡料。
3.麵粉放入盆內,倒入水,和成麵團,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個重約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間略厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此餃鮮鹹而香,風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食