茄汁鰱魚

菜品：

茄汁鰱魚

工藝：

焦溜

口味：

類別：

青少年食譜低溫環境作業人群食譜健脾開胃調理營養不良調理

主料：

鰱魚 500克

輔料：

調料：

番茄醬100克醋5克白砂糖5克澱粉(蠶豆)5克鹽3克植物油40克小麥麵粉20克各適量

製作工藝

1. 將魚洗淨，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

工藝提示

1. 要選活魚，炸制時油溫要高。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油700克。

菜品口感

此包餡心鮮美多汁，回味無窮。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

鰱魚：吃魚前後忌喝茶。

食譜營養

鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。