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涼拌餛飩

菜品：

涼拌餛飩

工藝：

拌

口味：

類別：

青少年食譜健脾開胃調理營養不良調理快餐/主食單身食譜

主料：

小麥麵粉 300克豬肉(肥瘦) 200克

輔料：

調料：

黑醋5克芝麻醬20克鹽3克辣椒油10克小蔥15克香菜5克醬油10克姜5克各適量

製作工藝

1.　取黑醋加入糖用冷開水稀釋；2.　取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調勻；3.　將餛飩煮熟後放到碗中冷透；4.　將餛飩盛入盤中加入調好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最後撒上蔥花香菜即可。

工藝提示

1.　餛飩皮：麵粉適量加水調勻揉成麵團，擀成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、薑末、醬油、鹽各適量，順一個方向攪勻；
餛飩：薄面片內加入適量肉餡包好即可。
2.　如果覺得麻煩可到超市購買成品效果同樣。

菜品口感

此面清香柔軟，口感豐富，清涼爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

涼拌蒸面

刀切面

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