菜品：
油煎毛豆腐
工藝：
紅燒
口味：
鮮醇、香辣，爽口，故此菜又名「虎皮毛豆腐」。
類別：
家常菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃調理
主料：
豆腐 250克
輔料：
調料：
花生油60克 醬油15克 白砂糖10克 辣椒醬10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 姜2克 各適量
製作工藝
1. 將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；2. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；3. 煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；4. 燒開後再燒4至5分鐘，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。