1. 洗淨扁豆,斜切成絲,在開水中焯一下,保持脆嫩,清除其毒素和豆腥氣(水焯時間不能過度,過度則變黃、變爛,在水焯時,比一般菜多焯幾分鐘即可);2. 焯後投入冷水中浸泡,撈出控水,加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
菜品:
清拌扁豆
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 老人食譜 防暑調理 夏季養生調理
主料:
扁豆 400克
輔料:
調料:
鹽3克 味精2克 香油10克 各適量
製作工藝