1. 先將竹蓀用清水浸泡1小時，撈出後用水洗淨，切成斜刀小塊，再用干澱粉拌勻，2小時後，再用清水洗淨，然後焯水待用；2. 絲瓜洗淨後除去外皮，切成4厘米長的條；3. 炒鍋上火放食用油，油溫稍熱時將絲瓜下入滑熟，撈出瀝油；4. 鍋內添適量的奶湯，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調好口味，再下入絲瓜條略燒片刻，撈入盤中，再將竹蓀塊下入奶湯中；5. 用精鹽、雞精調味後燒透，再用濕澱粉勾薄芡，淋些雞油，澆在絲瓜條上即可。
菜品：
竹蓀絲瓜
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理
主料：
竹蓀(干) 25克 絲瓜 500克
輔料：
調料：
鹽3克 雞精2克 胡椒粉2克 雞油5克 澱粉(玉米)15克 花生油20克 各適量
製作工藝