1. 將草魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉洗淨待用；2. 將淨魚肉剁成茸，放入適量水、精鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出；3. 油菜心洗淨待用；4. 坐鍋點火放油，油熱後放入油菜心炒熟，擺在盤子周圍；5. 鍋中倒入魚丸子，加入鮮湯、精鹽、雞精，以水澱粉勾薄芡出鍋，盛入裝有菜心的盤中即可。
菜品：
菜膽扒魚圓
工藝：
扒
口味：
類別：
家常菜 老人食譜 冠心病調理 消化不良 營養不良調理
主料：
草魚 500克
輔料：
油菜心 150克
調料：
鹽3克 料酒5克 大蔥5克 姜汁3克 雞精2克 澱粉(玉米)3克 植物油20克 各適量
製作工藝