工藝提示
1. 此菜各種主料除玉米外,其餘主料都切成紅豆粒大小,並最好在烹製前再總體焯水一次,以保證突出玉米的香味;
2. 甩蛋花時,可將盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺內湯開處,也可用手勺將蛋液平潑均勻,以使蛋花成薄片狀。
2. 甩蛋花時,可將盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺內湯開處,也可用手勺將蛋液平潑均勻,以使蛋花成薄片狀。
歷史文化
什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹,為秋末到初春的時令菜品,尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣,宴會以飲酒食冷拼菜開始,在此之前上一道什錦粟米羹,不僅為客人驅走寒冷,也使其在食用生冷油膩之前,先食用半流質的湯羹,保護了人體消化系統的健康。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
青蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
歷史文化 什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹,為秋末到初春的時令菜品,尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣,宴會以飲酒食冷拼菜開始,在此之前上一道什錦粟米羹,不僅為客人驅走寒冷,也使其在食用生冷油膩之前,先食用半流質的湯羹,保護了人體消化系統的健康。
青蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
歷史文化 什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹,為秋末到初春的時令菜品,尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣,宴會以飲酒食冷拼菜開始,在此之前上一道什錦粟米羹,不僅為客人驅走寒冷,也使其在食用生冷油膩之前,先食用半流質的湯羹,保護了人體消化系統的健康。