工藝提示
1. 另一種製法:
1 雞蛋打散,加上200毫升清水和鹽、味精攪勻;
2 鍋燒熱,倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動,待形成腦狀,迅速加進各種配料,炒至湯汁干時,澆上香油即成。
2. 鍋用油涮一下,上火燒干擦淨,炒時不易巴鍋;
3. 所用配料可根據季節、貨源、食用者的愛好臨時酌定。
1 雞蛋打散,加上200毫升清水和鹽、味精攪勻;
2 鍋燒熱,倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動,待形成腦狀,迅速加進各種配料,炒至湯汁干時,澆上香油即成。
2. 鍋用油涮一下,上火燒干擦淨,炒時不易巴鍋;
3. 所用配料可根據季節、貨源、食用者的愛好臨時酌定。
歷史文化
此菜原在黑龍江省嫩江流域流行,是一種有相當歷史的傳統風味菜,做法別緻,現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜原在黑龍江省嫩江流域流行,是一種有相當歷史的傳統風味菜,做法別緻,現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜原在黑龍江省嫩江流域流行,是一種有相當歷史的傳統風味菜,做法別緻,現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。