工藝提示
此菜用蒸的方法製作，要求用小火慢蒸，成品細膩軟嫩，無蜂窩，色澤白淨。「芙蓉雞」中的白雞肉要軟爛，煮時一定要煮到火候，去淨雞皮、骨，其肉撕成粗絲。
歷史文化
「芙蓉雞」色澤雪白，形似糕羹，條塊整齊，彩色配料，是山西風味「芙蓉」類菜品的佳餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「芙蓉雞」色澤雪白，形似糕羹，條塊整齊，彩色配料，是山西風味「芙蓉」類菜品的佳餚。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「芙蓉雞」色澤雪白，形似糕羹，條塊整齊，彩色配料，是山西風味「芙蓉」類菜品的佳餚。