工藝提示
1. 蝦仁捉干水分，再用濕澱粉上漿，過油劃熟，再與玉蘭片、香菇同炒；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
歷史文化
1. 「風霜雪葉」原系宮廷御廚所創。相傳由於統治者在宮廷醉生夢死，以至連外界氣候冷熱變化都無從察覺。於是御膳師每逢秋風起、氣候變冷之際，即以「風霜雪葉」美餚奉給慈禧享用。意為柳葉凋落，並有霜雪降臨，提醒太后節氣已經變化；
2. 據太原北城回民飯店80高齡的秦太儉師傅說：這道菜屬於節令菜，每年秋未冬初，各清真飯店都把它當作應時佳餚上市。
2. 據太原北城回民飯店80高齡的秦太儉師傅說：這道菜屬於節令菜，每年秋未冬初，各清真飯店都把它當作應時佳餚上市。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 1. 「風霜雪葉」原系宮廷御廚所創。相傳由於統治者在宮廷醉生夢死，以至連外界氣候冷熱變化都無從察覺。於是御膳師每逢秋風起、氣候變冷之際，即以「風霜雪葉」美餚奉給慈禧享用。意為柳葉凋落，並有霜雪降臨，提醒太后節氣已經變化；
2. 據太原北城回民飯店80高齡的秦太儉師傅說：這道菜屬於節令菜，每年秋未冬初，各清真飯店都把它當作應時佳餚上市。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 1. 「風霜雪葉」原系宮廷御廚所創。相傳由於統治者在宮廷醉生夢死，以至連外界氣候冷熱變化都無從察覺。於是御膳師每逢秋風起、氣候變冷之際，即以「風霜雪葉」美餚奉給慈禧享用。意為柳葉凋落，並有霜雪降臨，提醒太后節氣已經變化；
2. 據太原北城回民飯店80高齡的秦太儉師傅說：這道菜屬於節令菜，每年秋未冬初，各清真飯店都把它當作應時佳餚上市。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。