工藝提示
1. 滑油時,兔肉絲劃散,變白即刻出鍋瀝油;
2. 把蔥段、姜絲、料酒、精鹽、湯、味精兌碗汁,操作易於掌握;
3. 因有過兔肉絲滑油過程,需準備熟豬油500克。
2. 把蔥段、姜絲、料酒、精鹽、湯、味精兌碗汁,操作易於掌握;
3. 因有過兔肉絲滑油過程,需準備熟豬油500克。
歷史文化
兔的肉質細嫩、味道鮮美,與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜,家禽相比,有過之而無不及,故歷來被譽為「食中上味」,現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
兔肉:兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 兔的肉質細嫩、味道鮮美,與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜,家禽相比,有過之而無不及,故歷來被譽為「食中上味」,現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 兔的肉質細嫩、味道鮮美,與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜,家禽相比,有過之而無不及,故歷來被譽為「食中上味」,現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
食譜營養
兔肉:兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為「美容肉」;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為「保健肉」;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。