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香菇拌豆腐絲

菜品:
香菇拌豆腐絲
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 老人食譜 健脾開胃調理 單身食譜
主料:
油皮 250克
輔料:
香菇(干) 50克
調料:
辣椒(紅、尖、干)20克 白砂糖10克 鹽7克 味精5克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 豆腐皮(油皮)切細絲洗淨,放沸水中煮一下,撈出瀝水,晾涼後切成短段放盤內,加鹽、白糖、味精拌勻醃一會兒;2. 香菇放水中泡發洗淨,去柄切成細絲;3. 干辣椒去蒂和籽,洗淨,切成細絲;4. 將香油燒熱,放入香菇絲和紅辣椒絲炒出香辣味即停火,趁熱將香菇、干辣椒絲倒在醃過的豆腐絲上,拌勻即可上桌。
工藝提示
煮豆花與炒調料同時進行,食時豆花要燙才好吃。
菜品口感
成菜臊子酥香、香辣味濃,豆花細嫩,極具名小吃特點。
食用方法
中餐|晚餐

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