1. 選肥大乳鴿，剝淨，放在沸水中燙過取出，鮮鴨腎剝開，撕去內層黃衣，洗淨；2. 銀耳用清水浸軟，洗淨；3.取燉盅放入乳鴿、陳皮、薑片、鴨腎、銀耳，灑下料酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉約三小時半左右，原盅上席，是一款味道鮮美，清潤的滋補品。
菜品：
鴨腎銀耳燉鴿
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雛鴿 400克
輔料：
鴨肫 200克 銀耳(干) 40克
調料：
陳皮5克 姜5克 料酒10克 各適量
製作工藝