1.油菜擇去外幫（可做它用），留菜心（3至4葉），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。口蘑用開水泡發，待發透後，將口蘑湯潷在另一碗內沉澱，然後再倒輕輕倒入另一個碗內備用。口蘑用清水洗淨，個大的切為斜塊備用。
2.將炒鍋放旺火上，放入雞油50克，將油菜心下入煸炒，接著放入口蘑、口蘑湯，加入精鹽、料酒、味精，將水澱粉（20克澱粉，20克水）徐徐淋入，加入雞油25克，將鍋顛翻過來裝盤即成。
菜品：
口蘑燒菜心
工藝：
鍋燒
口味：
鮮嫩脆軟，清淡爽口 ，素雅大方，有濃郁的口蘑香味。
類別：
私家菜 便秘調理 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理
主料：
油菜 2500克 口蘑 50克
輔料：
調料：
雞油75克 鹽5克 味精3克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝