1.把豆腐乾洗淨，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油面時撈出。
3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。
菜品：
醬香豆腐乾
工藝：
醬燒
口味：
味干香，醬香濃郁。
類別：
私家菜 老人食譜 高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理
主料：
豆腐乾 200克
輔料：
調料：
大蔥5克 甜面醬10克 味精2克 白砂糖5克 鹽2克 香油5克 植物油70克 各適量
製作工藝