2.將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內，使之成葫蘆形。
3.將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。
4.炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，塗上一層香油裝盤上桌即可。
工藝提示
1.本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的鴨子。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
歷史文化
糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區的特色菜餚。 據乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載，「正月二十五日，蘇州織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟雞，燕窩雞絲」，其中「糯米八寶鴨」是當時蘇州地區最著名的傳統名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了「八寶鴨」一菜及其製法。乾隆時已成為宮廷名菜。
食用方法
中餐
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
糯米(紫)：糯米不宜於雞肉同食。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區的特色菜餚。 據乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載，「正月二十五日，蘇州織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟雞，燕窩雞絲」，其中「糯米八寶鴨」是當時蘇州地區最著名的傳統名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了「八寶鴨」一菜及其製法。乾隆時已成為宮廷名菜。
糯米(紫)：糯米不宜於雞肉同食。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區的特色菜餚。 據乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載，「正月二十五日，蘇州織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟雞，燕窩雞絲」，其中「糯米八寶鴨」是當時蘇州地區最著名的傳統名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了「八寶鴨」一菜及其製法。乾隆時已成為宮廷名菜。