1.將油菜擇去外幫(可作他用),留菜心(3-4葉),把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形,用清水洗淨。香菇用水泡發,待發透後,將香菇湯潷在另一碗內沉澱,然後將上清液輕輕倒入另一個碗內備用,香菇用清水洗淨,片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上,放入植物油25克燒熱,將油菜心下入煸炒,接著放入香菇、香菇湯,加入鹽、料酒、味精,將澱粉對水後徐徐淋入,將鍋殿翻過來裝盤即成。
菜品:
香菇燒油菜
工藝:
扒
口味:
鮮嫩脆軟,香氣濃菜色鮮艷,素雅大方。
類別:
私家菜 便秘調理 老人食譜 防癌抗癌調理 營養不良調理
主料:
油菜 250克 香菇(鮮) 50克
輔料:
調料:
植物油25克 鹽5克 味精3克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝