1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3－4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。香菇用水泡發，待發透後，將香菇湯潷在另一碗內沉澱，然後將上清液輕輕倒入另一個碗內備用，香菇用清水洗淨，片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將澱粉對水後徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。
菜品：
香菇燒油菜
工藝：
扒
口味：
鮮嫩脆軟，香氣濃菜色鮮艷，素雅大方。
類別：
私家菜 便秘調理 老人食譜 防癌抗癌調理 營養不良調理
主料：
油菜 250克 香菇（鮮） 50克
輔料：
調料：
植物油25克 鹽5克 味精3克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝