1.水發腐竹洗淨，擠去水，切成3厘米長的段；水髮香菇洗淨，去蒂，一切兩片；油菜心洗淨，瀝淨水，切成小段；姜洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克，備用。
2.鍋架火上，放油燒熱，將薑片爆香，倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸，用濕澱粉勾芡，淋入明油即成。
菜品：
腐竹燒香菇
工藝：
鍋燒
口味：
腐竹鮮糯，香菇軟嫩。
類別：
私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化調理
主料：
香菇（鮮） 150克 腐竹 150克
輔料：
油菜心 25克
調料：
黃酒25克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 色拉油75克 各適量
製作工藝