2.鍋架火上,放油15克燒熱,放入花椒粉、醬油,下入豆腐乾絲,加少量水,把豆腐乾絲炒拌開,待湯汁炒幹出鍋。
3.鍋架火上,放油15克燒熱,把蒜苗倒入鍋內,煸炒幾下,下入豆腐乾絲,加味精、精鹽,炒拌均勻即成。
工藝提示
鐵鍋容器必須先燒熱,使其容器內的食物保溫,是冬天裡的最佳用具。
菜品口感
豆乾柔軟,蒜苗綠脆,鮮嫩可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維a、維生素b2、維c、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預防便秘。豐富的維c有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維a、維生素b2、維c、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預防便秘。豐富的維c有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。