1.先將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮洗淨，下入開水鍋內汆過即撈出，用冷水過涼。2.燒沸香油，將花椒子炸出香味後撈出不要，隨後下入蠶豆，再加入上列調料，稍燜，收干汁就裝盤晾涼，食用時淋香油即成。
菜品：
油熗蠶豆
工藝：
熗
口味：
顏色碧綠，鮮嫩爽口。
類別：
湖南菜 健忘調理 老人食譜 防癌抗癌調理 益智補腦調理
主料：
蠶豆 1500克
輔料：
調料：
香油50克 花椒10克 鹽5克 味精1克 各適量
製作工藝