1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長的段，放在一起。
2.蔥切成斜塊，姜、蒜去皮切成半分厚的片。
3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，燒熟（油不要冒煙），接著投入蔥塊、薑片、蒜片、大料烹一下，炸到變焦黃色時，用紹酒一烹，加高湯，待湯開時，撈出蔥、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高湯，待湯開時，撈出蔥姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊腦、羊脊髓、醬油、糖色、味精、待湯再開時，把炒勺端在微火上燜5分鐘，再端回旺火上，淋入水澱粉（25克澱粉，25克水），但要淋勻，並在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺內的三樣顛翻過來，倒在盤裡即成。
菜品：
獨三樣
工藝：
清烹
口味：
味鮮香，色深紅，適於佐飯。
類別：
私家菜 老人食譜
主料：
羊腦 75克 羊骨 75克 羊眼 50克
輔料：
調料：
醬油20克 白砂糖5克 黃酒5克 味精2克 澱粉(豌豆)25克 大蔥5克 姜5克 八角1克 香油40克 冰糖5克 各適量
製作工藝