1.豆腐切成條後放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，撈出放在碗內，瀝干後用筷子攪碎成蓉狀。
2.鍋置火上，放香油燒熱，投入花椒炸焦撈出棄去，油淋在豆腐蓉上；另將精鹽、味精及炒熟的芝麻仁放在豆腐蓉上，拌勻裝盤即成。
菜品：
麻香腐蓉
工藝：
拌
口味：
多香並存，鮮嫩可口。
類別：
私家菜 老人食譜 養顏美容調理
主料：
豆腐 200克
輔料：
調料：
香油5克 芝麻5克 花椒5克 味精1克 鹽3克 各適量
製作工藝