1. 大西米入沸水煮5分鐘，離火，燜10分鐘，再用冷水沖洗，撥散顆料，濾去水，入沸水煮5分鐘，離火，燜5分鐘，最後用冷水漂清，浸沒，待用；2. 取已脹發的大西米，倒入鍋內沸水中，移置小火上，磕入鵪鶉收齊成水潑蛋，盛入碗中即成；3. 食用時，喜甜者可加糖，喜鹹者可加味精，蔥花，大西米也可用糯米粉小圓子代替。
菜品：
西米珍珠蛋
工藝：
煮
口味：
小巧玲瓏，味美適口，待客最宜。
類別：
氣血雙補調理 孕婦食譜 老人食譜 益智補腦調理 特色菜
主料：
鵪鶉蛋 70克
輔料：
西米 30克
調料：
白砂糖10克 味精1克 大蔥5克 各適量
製作工藝