2.鍋放火上，添入油，油熱時，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤食用。
工藝提示
冬瓜要削淨瓤面軟肉，修削圓潤，焯水要煮透使之呈半透明狀。
菜品：
燒冬瓜
工藝：
鍋燒
口味：
酥爛清香，鮮香適口。
類別：
水腫調理 利尿調理 老人食譜 腸炎調理 清熱解毒調理
主料：
冬瓜 750克
輔料：
調料：
醬油15克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 香油3克 大豆油50克 各適量
製作工藝
1.冬瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，放開水鍋內焯透撈出，再放涼水內泡涼，瀝干水分備用。
2.鍋放火上，添入油，油熱時，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤食用。
2.鍋放火上，添入油，油熱時，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤食用。