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淮山芡實燉魚肚

菜品：

淮山芡實燉魚肚

工藝：

隔水燉

口味：

類別：

腎調養調理老人食譜壯腰健腎調理健脾開胃調理頭痛調理

主料：

魚唇 30克

輔料：

山藥(干) 15克芡實米 10克

調料：

鹽3克各適量

製作工藝

1.將淮山、芡實洗淨，浸半小時；魚肚用開水浸泡20分鐘，洗淨切幾件。
2.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1-2小時，調味即可，隨量飲用。

工藝提示

用干白靈菇也可以。

歷史文化

1. 銀針雞汁魚片是巴陵全魚席中的著名湯菜。相傳「巴陵全魚席」之名系清乾隆皇帝御賜，現經改進後，包括魚菜、魚點、魚拼、魚湯等20 多種菜餚；
2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統名茶，此菜以魚片、銀針、雞汁配合，是一獨具地方風味特色的創新佳餚。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

食譜營養

芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止洩，利濕健中之功效。