1.將蠶豆入鍋，加入清水750克煮沸，15-20分鐘，加入八角，桂皮，精鹽，邊煮邊攪拌，待鍋內的水即將煮干，即成茴香豆。
2.加料時如再增加少量甘草，辣味粉，即成為五香辣味豆。
3.蠶豆用香料鹵制時應勤攪拌，使蠶豆入味均勻；鹵制蠶豆的時間應控制好，以蠶豆酥軟入味且滷汁近干時為佳。
菜品：
鹵茴香豆與五香辣味豆
工藝：
鹵
口味：
香味獨特，細細咀嚼，回味無窮。
類別：
便秘調理 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌調理 鹵醬菜
主料：
蠶豆 500克
輔料：
調料：
八角2克 鹽8克 桂皮5克 甘草2克 辣椒粉5克 各適量
製作工藝