給洗淨的餐具消消毒

現在人們洗餐具的方法很多。有人把餐具放在盆裡洗；有人先用洗潔精洗，再用自來水沖淨：也有人用自來水邊沖邊洗。洗完後有人用抹布擦乾，有人把水瀝干放在櫃裡，等下一餐使用時再用自來水沖一下，或用開水燙一下，這樣做似乎萬元一失了。但據有關部門調查，在洗淨的餐具中，大腸菌群的檢出率為58％左右，說明即使是洗淨的餐具，仍有許多細菌存在。此外，抹布的大腸菌群檢出率為50％左右，說明用抹布擦乾洗淨的餐具，會導致再次污染。

對此，正確的做法是：先用熱水對餐具進行去污處理，再用流水反覆過淨。由於這樣清洗後，餐具中仍殘留有細菌，還需要經過消毒處理。目前，餐具的消毒方法有以下幾種。

煮沸消毒 這是最古老、最有效的方法。據調查，用此法消毒的餐具，大腸菌群檢出率大為降低。具體方法是將洗淨的碗等放入鍋內，放水至浸沒碗為宜。殺滅一般細菌只要等水燒開即可，即常說的「沸進沸出」。家中如有一般病人，可持水開後再燒10分鐘。如家中有傳染病患者，則以分食或分餐具為好，患者用過的餐具需要單獨消毒，一般在水煮沸後要再燒20—30分鐘。煮沸消毒的缺點是餐具破損較多。

蒸汽消毒 可在鍋內加蒸格消毒，俗稱隔水蒸，依靠鍋中水燒開後產生的蒸汽來殺滅細菌。此法要等水燒開後繼續燒10分鐘才有效。

藥物消毒 可用於餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛生部門批准文號的。可按使用說明中的比例配置消毒藥，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鐘。現介紹兩種消毒液：１漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鐘即可。消毒液的有效時間為3小時。２3D洗消靈，濃度為2％，將餐具浸泡5分鐘即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗淨，因為油垢會影響消毒效果。

洗碗機消毒 洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85攝氏度左右，沖洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。

消毒拒消毒 消毒櫃有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按扭，15—20分鐘後關機冷卻即可。

當然，採用何種方法對餐具進行消毒，應根據每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒後的餐具如果存放不當，仍有受到細菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不銹鋼等清潔的櫃內，當然櫃子必須經常清洗。消毒櫃可兼作保潔櫃，而一般木櫃則很難保證餐具不受細菌污染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。