家常七日-煲湯秘笈

星期一：白玉豬小肚湯

功效：祛濕消腫。

材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

製法：將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。>>大補湯不是誰都能喝

星期二：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝

材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

製法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。>>開胃健脾藥膳三妙方

星期三：天麻補腦湯

功效：週三是一周中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦！

材料：魚頭、天麻

製法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。>>銀耳鴿蛋湯補腦強身

星期四：金針豆腐瘦肉湯

功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

材料：

金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。>>帶您走出肉湯補鈣的誤區

星期五：生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

製法：生魚去鱗，清除內臟，洗淨瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗淨，出水，用水沖淨。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。>>五色蔬菜湯養生保健康

星期六：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。週末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

材料：豬排骨、海帶。

製法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗淨，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。>>喝湯讓7種女人神彩各異

星期天：海底椰南棗湯

功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。週末在外吃了太多口味油膩的飯菜後，可以用此湯加以調理。

材料：海底椰約150克，大

蘋果兩個，南棗六粒

製法：蘋果洗乾淨後每個切成4片，去心，南棗洗淨。水沸後，將各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

喝湯學問也不少

如果曾經做客廣東朋友家或是經常看港劇，就會發現廣東人、香港人都有飯前喝湯的習慣。在吃飯前來一碗熱湯，可以暖胃，促進胃液的分泌，幫助消化吸收，是個不錯的習慣。不過話說回來，有淺表性胃炎困擾的人最好是在飯後喝湯。

還有，若是感覺煲的湯太油膩，可以在湯煲好後關掉火，等它冷卻後，用湯勺將浮在湯麵的油舀去，再把湯煲滾即可。

很多人只喝煲好的湯，認為營養都在其中，對湯料則棄之不要。其實，煲過的肉類仍然有營養。如果覺得直接吃湯料有些寡味，可以將湯中肉料取出蘸調味料配食，味道同樣鮮美。