烹調酒使用的八個小竅門

1、炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出的雞蛋會更鬆軟芳香；

2、當紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，並有助於將肉飩爛；

3、洗魚時弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會有苦腥味了；

4、在烹調脂肪較多的肉和魚時，加一杯啤酒可去除油膩味；

5、用油煎魚時，向鍋內噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋；

6、做菜時，如果醋放多了，加一點米酒就會調輕酸味；

7、在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味；

8、如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開