如何使炒絲瓜不發黑

1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。

2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。

3、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。