真假果汁檢驗方法
本法可查證真假果汁水、真假含果汁汽酒等。真的果汁中應含有還原糖，因而可以通過檢驗還原糖的有無來識別真假果汁。但以蜂蜜代替果汁的則出現假陽性，此時可用鏡檢法來檢查其沉澱物中的花粉。
取樣品3ml，置於試管中，加裴林試劑甲液(取硫酸銅7g，溶於水成100ml製成)、乙液(取酒石酸鈉35g、氫氧化鈉10g，溶於水成100ml製成)各2ml，加熱觀察。如含有真果汁就呈磚紅色沉澱。如無磚紅色沉澱則為假果汁。
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本法可查證真假果汁水、真假含果汁汽酒等。真的果汁中應含有還原糖，因而可以通過檢驗還原糖的有無來識別真假果汁。但以蜂蜜代替果汁的則出現假陽性，此時可用鏡檢法來檢查其沉澱物中的花粉。
取樣品3ml，置於試管中，加裴林試劑甲液(取硫酸銅7g，溶於水成100ml製成)、乙液(取酒石酸鈉35g、氫氧化鈉10g，溶於水成100ml製成)各2ml，加熱觀察。如含有真果汁就呈磚紅色沉澱。如無磚紅色沉澱則為假果汁。