炒青菜脆嫩法

青菜洗淨切好後，灑上少量鹽拌合，稍醃幾分鐘，瀝去水分後再烹炒，可使青菜脆嫩清鮮。注意炒菜時加鹽應適當少放一些，以免過鹹。