烹製胡蘿蔔應注意什麼

胡蘿蔔含有大量的糖分和胡蘿蔔素，還含有維生素C和礦物質，營養價值很高。胡蘿蔔素在人體內可變成維生素A而被人體吸收。

胡蘿蔔是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，其營養才能被人體吸收。所以做胡蘿蔔時要多放些油，最好同肉類原料一起烹製，如胡蘿蔔燉肉，不僅味道鮮美，而且營養好。胡蘿蔔可以生吃，但生吃不易為人體消化吸收。

烹製紅蘿蔔時，要在肉料燉得酥爛後放胡蘿蔔。

有的胡蘿蔔頭部發綠，發綠部分有苦味，不能吃，要削去。