日曬蘑菇營養高

欲使其營養更豐富，最好將蘑菇在陽光下曬一段時間後再食用。因為蘑菇雖不含維生素D，卻含有維生素D產物母體——麥甾醇，這種物質在陽光照射下會轉化成維生素D。日本琦玉大學的相淵教授曾用紫外線照射3種蘑菇3小時，結果每克維生素D的含量分別為：火菇2000單位，北風菇900單位，香菇500單位。這3種蘑菇中火菇麥甾醇最少，卻獲得了最多的維生素D，這是因為它張開的傘面大，吸收陽光的單位面積也大，證實蘑菇經日曬後可增加維生素D。