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淡鹽水洗菜好處多

【美食傑廚藝技巧】

如果洗菜洗法不當,會破壞了本來保存的為人體所需的營養素。比如,有人為了洗菜方便,就先把菜切好,然後再洗。豈不知切好的菜經清洗,卻使大量水溶性營養素流失到洗菜水中。

秋菜多蟲兒,有些小蟲緊緊地吸在菜梗窩裡或菜葉褶皺裡,洗起來很麻煩,若用2%的淡鹽水洗,只需5分鐘,就能洗淨;放置時間較長的蔬菜,由於水分損失較多,蔬菜發蔫,如果用2%的淡鹽水或1%的食鹽水泡一下,蔬菜也會水靈起來。

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