碘鹽的保存與食用

購買的碘鹽要妥善保存：

（1）盛放碘鹽的器皿應為棕色遮光的瓶或陶瓷罐並有蓋。

（2）碘鹽應放在陰涼、乾燥處避免日光直射和吸潮，離開灶台存放避免高溫影響。

（3）碘鹽存放時間不宜過長，就隨用隨買，適當儲備。

為防止碘丟失，食用碘鹽時應注意：

（1）不能用水淘洗。

（2）炒菜、燒魚肉和煮湯菜時，不宜過早放鹽，宜在食物快熟時放入。

（3）不要把碘鹽放在鍋裡炒，更不要放在油鍋裡煎炸。

不宜食碘鹽人群：甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎症患者等極少數人不宜食用碘鹽。生活在高碘食物和高碘飲用水中已經得到了較高劑量的碘，有可能引起高碘性甲狀腺腫，因此這部分人也不宜食用碘鹽。