水魚滋陰營養身體，（當）洗方法如下

水魚滋陰，時常食之，對身體很有益。至於煮法，以清燉為最佳，但是水魚本身很少油，必須配以火腿，方才夠味。（當）水魚時，魚頭經常縮在殼內，可用一塊布，放在嘴裡邊，惹它咬緊，將頭拖出削去便可。然後剖開肚，挖去腸臟，剁去頭尾腳趾，浸在熱水內，用刷子將殼上及週身的沙刷洗，再用冷水將它全身洗淨，去其浮皮，多過幾次冷水即可。

**柴魚最害怕潮濕。曬乾茶渣，裝在密封的罐子，再放入柴魚，不僅不會潮濕且不會生蟲。