食用油放置過久變質可致命

食用油放置過久氧化變質可致命

食用存放過久的食用油可能會增加患慢性疾病風險，嚴重損害健康，香港食油業協會稱。

來自香港食用油業協會的專家指出，當前市面上出售的部分食用油，過氧化值高達30，對健康構成威脅。與此同時香港大學食物和營養學系的研究人員也表示，不新鮮的食用油會令人體內的游離基上升，導致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性疾病的風險。

“雖然食用不新鮮的油會增加患慢性疾病的風險，但是目前食用油產品標籤上註明的生產和包裝日期不同，市民容易混淆，購買不新鮮的食用油。”香港食油業協會表示。

此外今年9月至10月期間，香港食油業協會組織了一份電話問卷顯示，近六成以上的市民對食用油產品標籤上的數據一知半解或者根本不清楚；超過九成市民選用食用油產品時，會考慮生產商信譽、衛生情況等因素；四成半和近四成人會以“有效日期”和“油的氣味”檢查食用油的新鮮程度。

“市面上出售的食用油產品標籤只列出基本數據，沒有列出食用油的過氧化值、對心血管疾病和皮膚構成不同影響的數據，從而導致消費者選購的信息減少，選購食用油的科學數據不足。”該協會認為。

據悉，該協會將會推行“食用油認證計劃”，就過氧化值、游離脂肪酸、黃曲霉毒素等指標，每半年進行至少一次測試，通過連續兩次檢驗的食用油產品，貼在標籤上，以供市民參考。

此外，專家還建議市民把食用油購買回家之後不要長期放置不用。