清潔乾燥廚具放置要領

為了保持廚房整齊美觀，很多人喜歡把碗碟、刀具、砧板等廚具放在櫥櫃裡。有的家庭由於廚房空間狹小，就把這些用具摞在角落裡。實際上，這些廚具放置習慣都不利於廚具的清潔與乾燥。

紐約大學醫療中心的微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，

在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裡，繁衍著大量的細菌，如葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等。如果不注意採取防護措施，很容易污染食物，引起胃腸道疾病。所以，除了做好各種廚房用具的清潔工作以外，存放的環境也非常重要，其基本要求就是乾燥。

碗碟擺放法

錯誤做法

１把剛洗過的碗碟朝上疊放在一起。這樣會使上面一個碗碟底部的髒物沾在下一個碗碟上，碗碟內也容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，就容易滋生細菌。

２洗碗後用干抹布把碗擦乾。由於抹布上帶有許多細菌，這種貌似衛生的做法並不可取。

正確做法

在洗碗池旁邊設一個碗碟架，清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快風乾。

筷筒 刀架 切菜板擺放法

錯誤做法

１有些人把筷子洗完後放在櫥櫃、抽屜、不透氣的筷筒裡，或在筷子上搭一塊乾淨的佈防塵。

２把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裡。

３把切菜板清潔不徹底或存放在不透氣的櫥櫃、抽屜裡。上述這些做法都妨礙水分蒸發。特別時切菜板，本來就容易吸水，加上表面多有劃痕和細縫，經常藏有食物殘渣，細菌很容易大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，造成食品污染。

正確做法

１選用透氣性良好的不銹鋼筷筒，把它釘在通風處。

２在牆上安裝一根結實的橫桿，並裝上掛鉤，把清洗後的鍋、鏟、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等掛在掛鉤上。

３在橫桿的另一端裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也掛起來。